剁椒金针菇是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。这道菜制作简单，口感脆嫩，鲜香适口，是一道非常美味的下饭小菜。
1. 准备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。将4勺剁椒放入小碗中，再放入适量的蒜末，半勺糖拌匀备用。
2. 将金针菇去掉根部，然后清洗干净放入盘中。将拌好的剁椒放入金针菇上。
3. 锅中倒入适量的水，水烧开后，将整盘金针菇放入锅中，大火蒸5分钟。将蒸好的金针菇从锅里取出，倒掉盘中多余的汤，再倒入适量的蒸鱼豉油，然后浇一点热油，撒上香葱末即可上桌。